中国酒业发展有哪些新趋势？来听听他们怎么说

11月10日下午，作为2022年全国糖酒会的重要论坛之一，“醉美中国·时代华章——2022中国名优酒文化节暨中国酒业大会”在成都世纪城新国际会展中心举行。当前白酒行业有哪些新趋势？对酒企业而言，提升产品品牌形象，有哪些新“打法”？现场，多位嘉宾进行观点分享，探讨中国酒业发展新机遇，洞悉酒业市场新红利。

▲糖酒会现场

酒企从啤酒跨界做白酒，会带来哪些新启发？论坛现场，华润雪花啤酒（中国）有限公司董事长侯孝海分享了华润做白酒的故事。“我们在白酒业的布局基本上是‘1+N’布局，‘1’是要有一个全国的龙头企业或者龙头品牌，它是全国化发展甚至向高端化发展，它的目标很广阔；‘N’是指有数家在大区里面能够形成区域龙头的企业和品牌，我们所说的区域是指一省和数省，从市场发展角度来讲，做精做深做好一到两三个省的市场非常重要，这是整个公司业务最重要的基本盘。”侯孝海说。

从啤酒跨界到白酒，在侯孝海看来，下一步将通过“双赋能”机制探索酒业发展新路径。“很多人问我们双赋能是什么，他们认为两者差别很大，但是我们觉得差别不是很大，是因为我们在很多方面都会产生赋能，这个赋能可不是说雪花的管理经验往白酒灌，白酒的经验往啤酒灌，赋能不能这样做，我们会侧重从工艺和品质的角度进行双赋能，比如，白酒对工艺和风味的研究，对啤酒赋能很大。”

论坛中，白酒的收藏价值和市场趋势备受行业人士关注。目前中国白酒收藏呈现何种趋势？“2021年已经超越了1000亿市场规模，同时，在老酒这个市场产生了巨大的爆发力。”中国酒业协会名酒收藏专业委员会副理事长胡义明分享了一组数据，在消费和收藏当中，参加老酒鉴定师培训的，40%以上是25—40岁之间的女性，25—45岁的中青年占多数，“这种趋势佐证中国白酒收藏市场不会后继无人。”

在不少业内人士看来，白酒背后凸显了一种文化品质。对酒企而言，如何坚守产品品质？水井坊博物馆馆长兼水井坊首席文化传承官王刚认为，白酒产业是一个匠心产业，也是一个时间产业，白酒产品酿造工艺需要生产端慢工出细活，与此同时，白酒消费者对高品质产品的需求呈现长期增长趋势，长期不缺酒，长期缺好酒已是共识。

在王刚看来，传统白酒企业应该善于拥抱现代营销手段提升产品品牌影响力。

“一年来，我们不断围绕全民健康和文化创新两条主线，通过体育和文化艺术领域跨界IP合作培育场景，让越来越多消费者接触理解品牌文化与精神。”王刚透露，就在前几日，水井坊联合杜甫草堂博物馆举办了宝藏探寻之旅和守护国宝之旅，让千年历史灵动起来，活化传承，并注入新的内涵，不仅唤醒了传统文化，也赋予了品牌更多的情感和价值。

红星新闻记者叶燕宋嘉问

编辑谭王雨

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